Æblemuffins med spelt og Empiric Sky te
125 g. økologisk smør
100 g. økologisk rørsukker
50 g. økologisk mørk muscovado sukker
1 stort økologisk æg
1 cup økologisk let yogurt
1 cup økologisk spelt mel
1 cup økologisk hvedemel
1 tsk. økologisk bagepulver
1 tsk. økologisk natron
En knivspids salt
2 økologiske æbler, skrællet og skåret i tern – gerne fra egen have
½ dl. økologisk Empiric Sky te
Topping
6 spsk. muscovado sukker
Løs te
Fremgangsmåde:
Start med at brygge teen. Brug 1 pose Empiric Sky til 1/2 dl. vand. Kog vandet og hæld det over teposen, lad det trække i 5 minutter.
Tænd for ovnen og sæt den til 185 grader.
Pisk smør og sukker sammen, både muscuvado og rørsukker.
Tilsæt æg og pisk.
Tilsæt yoghurten og pisk igen.
Bland de to typer mel sammen med bagepulver, natron og salt, i en seperat skål.
Bland forsigtigt melblandingen sammen med dejen.
Tilsæt æblerne.
Fordel i 12 store muffinforme og pynt med muscovado sukker og løs te.
Bag i 12-15 minutter.